참치 이야기 ①

참치는 전 세계적으로 사랑받는 생선으로, 특히 회로 즐겨지는 고급 어종입니다. 최근에는 자연산뿐만 아니라 양식 참치도 많이 유통되고 있어 이에 대한 이해가 필요합니다. 이번 미니시리즈를 통해 참치의 종류, 생태, 양식과 자연산의 차이, 조리법 등 다양한 정보를 소개하려 합니다.재밌게 봐주세요! 참치의 종류와 특징참치는 크게 참다랑어(Bluefin Tuna), 황다랑어(Yellowfin Tuna), 눈다랑어(Bigeye Tuna), 가다랑어(Skipjack Tuna) 등으로 구분됩니다.참다랑어(Bluefin Tuna)가장 고급으로 취급되며, 지방 함량이 높아 풍부한 맛과 부드러운 식감을 자랑합니다.대형 개체는 3m 이상 자라며, 일본의 고급 스시(오도로, 주도로) 재료로 사용됩니다.주 서식지: 북태평양, ..

2025.02.27